利尻昆布と鰹の一番出汁をたっぷり巻き込んだふわふわの出汁巻き玉子、自家製お漬物と五穀米。

コシのある讃岐手打ちうどんに、大根、人参、牛蒡、油揚げを昆布出汁でやさしく煮込みました。

長期熟成の赤味噌と自家製鰹出汁。つるりとしたなめこ茸、三つ葉、木綿豆腐の滋味あふれる一杯。